Menu estival

Nous voici officiellement en été !

Qui dit été, dit examens, moustiques, coups de soleil, ciel bleu avec des martinets, les vacances, les nuits douces parfumées de tilleul et ponctuées des chants des merles.

Et puis, surtout, le grand retour des légumes et fruits d’été !

C’est l’occasion pour moi d’inaugurer une nouvelle rubrique, celle des “Menus hebdomadaires”.

L’idée est de proposer, une semaine sur deux, un aperçu de notre menu de la semaine. Les plats sont végétariens, souvent végétaliens, sinon facilement végétalisables je pense. Il convienne pour deux personnes en plat principal, avec souvent un reste qui me suffit pour le lendemanin midi.

Ainsi, cela permettrait aux personnes qui s’initient au végéta*isme de piocher des idées à adapter au gré de leurs ingrédients et envies 🙂

Je vous laisse découvrir le menu de la semaine dernière, en espérant qu’il vous inspirera 😉

Tarte salée à la tomates & Salade composée de laitue et de radis, assaisonnée de d’huile de lin et de noix, d’un peu de vinaigre et parsemée de graines de courge.

La recette de la tarte se trouve par ici.

Pour ma part, j’ai mis moitié de farine de pois chiche et je parfume ma pâte avec un peu de basilic et de cumin.

Pâtes en sauce crémeuse, aux deux tomates et à la roquette

Il s’agit de tagliatelles doucement réchauffés avec une sauce composée de deux oeufs battus avec un peu de crème et de la moutarde, auquels j’ajouete une belle grosse tomate coeur de boeuf, quelques tomates séchées coupées en dés et du basilic. J’ai ensuite parsemé les assiettes d’une belle grosse poignée de roquette et d’un peu de parmesan. Pour une version végétalienne, je pense que du tofu soyeux (200g – à tester) devrait avantageusement remplacer les oeufs 😉

Timbale de millet, croquettes de tofu aux olives et tian courgettes/tomates coeur de boeuf/poivrons rouges

Du millet tout simple, des légumes cuits au four parsemés d’origan, de basilic, d’une pointe de piment de Cayenne, d’huile d’olive et de sel, le tout avec des croquettes bien parfumées!

Pour les croquettes, j’ai tout simplement réduits en purée 2 grosses pomme de terre, que j’ai malaxé avec du tofu aux olives émietté (150g), roulé des boulettes ensuite passées à la poêle.

Poivrons farcis aux lentilles corail et au millet, sauce au pesto de roquette

Ma farce se composait du reste de millet de la veille (j’avais prévu le coup!), mélangé à des lentilles corail cuites, du basilic, de l’origan, du cumin et du curry, des algues en paillettes (2 càs), de l’ail et des tomates séchées découpées en dés et du reste de tofu aux olives.

Pour le pesto, je mixe deux belles poignées de roquette, deux gousses d’ail, de l’huile d’olive, un peu de crème liquide (végétale ou non) et j’avais ajouté du parmesan.

Compter 3 poivrons pour 2 (= 6 demis)

Cottage pie

(ou anciennement “hachis parmentier végétarien”- j’ai du le renommé car ma tendre moitié trouvait le nom insensé vu qu’il n’y avait pas de hachis…)

1kg de purée de pommes de terre, cuite avec ½ poivron rouge.

Quant à la farce, j’ai mélangé des lentilles vertes cuites, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 2 courgettes, 2 poivrons, 4 tomates de taille moyenne, et une demi-botte de chénopode (substituable par des feuilles de bettes, ou des épinards). Le tout assaisonné avec mon quatuor habituel: curry, cumin, origan et basilic.

(Je ne vous cache pas, cette fois-là, on en a eu pour 2 jours 😉 ).

Crêpes salées et tartinades, accompagnées d’une salade de crudités et de courgettes poêlées

Pour les tartinades, j’en avais prévu deux: le reste de lentille corail mixée avec de tomates séchées et parfumée au basilic, ainsi que du tofu fumé mixé avec de la betterave, allongé d’un peu de crème.

Pour chaque semaine, je prépare toujours un en-cas pour la pause du matin. La semaine dernière, j’avais fait un clafoutis rhubarbe-cerise au yaourt, mélange de deux recettes de Cléa. On s’est régalé ! =)

Hélas, je n’ai aucune photo culinaire… je vous laisse sur quelques doux souvenirs de la région cévenole (sous l’objectif de mon Amoureux), que je retrouverai d’ici deux semaines. Belle soirée d’été !

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